Tak under himlen
Att hälla höstens frusna lingon i dricksvattnet gör hela skillnaden. Vattnet får inte bara en god smak och håller sig kallt. Det blir så makalöst vackert också, att det blir till en hel konstupplevelse. Jag vill aldrig sluta titta.
De största konstupplevelserna är de mest vardagliga tycker jag.
Här finns mina julrecept för er som vill prova något av dem:
Att sätta på en ljudbok när novemberkvällen mörknar och bara sitta och lyssna och noggrant och med stor omsorg förbereda den godaste soppa man vet. Hacka lök, skala vitlöksklyftor, skala och tärna potatis. Pressa citroner och ta fram kryddor. Låta puttra och smaka av.
Det enkla och det vackra med en riktigt vällagad och god vardagsmåltid.
Bara stillsamt avnjuta med några tända ljus.
Avsluta med en lagom mogen persimon.
Här finns receptet på en perfekt, vatadämpande soppa för årstiden. Den kan inte lyftas fram tillräckligt många gånger.
Det fantastiska med färska örter är att de är lika användbara när de börjar torka.
Jag mortlar dem, tar bort stjälkarna och blandar ihop med flingsalt eler himalayasalt. Det blir jättegott att smörja in sina rotfrukter i olivolja och detta salt innan man skickar in dem i ugnen.
Man kan också köpa blandade färska örter helt enkelt med avsikt att torka och ha i salt. Lägg då örterna mellan två ark hushållspapper och vänta några dagar tills de är helt torra innan du mortlar dem.
En perfekt gå-bort-present också!
150 g ghi/smör
2-3 msk stevia
1 dl kokosmjöl
2 dl mandelmjöl
1,5 dl bovetemjöl
Tryck ihop alla ingredienser hastigt med fingrarna, till en smulig deg. Just nu föredrar jag att ha äppelskivor, kanel och hackade valnötter som fyllning under smulpajen. Om jag ska bjuda gäster blir det ibland lite söndersmulad baknougat mellan skivorna (Odense). Då blir pajen lite festligare. Grädda i 175 grader, 20 min.
Vaniljsås/glass: Mixa några frusna bananbitar, en skvätt grekisk yoghurt och lite vaniljpulver i en mixer och servera till.
Kastanjemjöl används flitigt i Italien och jag har börjat göra plättar på det. Plättarna blir höstiga och smakrika med detta mjöl, lite ljusbruna, näringsrika och med en lätt sötma.
1/2 dl kastanjemjöl
1/2 dl bovetemjöl
2 dl havremjölk (eller annan valfri mjölk)
2 ägg
1 kryddmått vaniljpulver
1 nypa salt
1 msk brynt smör
Bryn smör i en stekpanna och låt svalna. Blanda kastanjemjöl, bovetemjöl, vaniljpulver och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Knäck i äggen och häll i andra hälften av mjölken. Häll i det brynta smöret. Låt smeten stå och svälla i några minuter.
Stek plättarna i lite kokosolja.
