Recept

Det fantastiska med färska örter är att de är lika användbara när de börjar torka.

Jag mortlar dem, tar bort stjälkarna och blandar ihop med flingsalt eler himalayasalt. Det blir jättegott att smörja in sina rotfrukter i olivolja och detta salt innan man skickar in dem i ugnen.

Man kan också köpa blandade färska örter helt enkelt med avsikt att torka och ha i salt. Lägg då örterna mellan två ark hushållspapper och vänta några dagar tills de är helt torra innan du mortlar dem.

En perfekt gå-bort-present också!

150 g ghi/smör
2-3 msk stevia
1 dl kokosmjöl
2 dl mandelmjöl
1,5 dl bovetemjöl

Tryck ihop alla ingredienser hastigt med fingrarna, till en smulig deg. Just nu föredrar jag att ha äppelskivor, kanel och hackade valnötter som fyllning under smulpajen. Om jag ska bjuda gäster blir det ibland lite söndersmulad baknougat mellan skivorna (Odense). Då blir pajen lite festligare. Grädda i 175 grader, 20 min.

Vaniljsås/glass: Mixa några frusna bananbitar, en skvätt grekisk yoghurt och lite vaniljpulver i en mixer och servera till.

Kastanjemjöl används flitigt i Italien och jag har börjat göra plättar på det. Plättarna blir höstiga och smakrika med detta mjöl, lite ljusbruna, näringsrika och med en lätt sötma.

1/2 dl kastanjemjöl
1/2 dl bovetemjöl
2 dl havremjölk (eller annan valfri mjölk)
2 ägg
1 kryddmått vaniljpulver
1 nypa salt
1 msk brynt smör

Bryn smör i en stekpanna och låt svalna. Blanda kastanjemjöl, bovetemjöl, vaniljpulver och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Knäck i äggen och häll i andra hälften av mjölken. Häll i det brynta smöret. Låt smeten stå och svälla i några minuter.

Stek plättarna i lite kokosolja.

200 g kokt, kall potatis (eller sötpotatis)
80 g fullkornsrismjöl
1/4 tsk salt
1 klyfta pressad vitlök (valfritt, blir gott utan också)

Mixa ihop allt i en matberedare. Dela degen i 4 lika stora delar. Kavla ut små bröd mellan två bakplåtspapper, med hjälp av att mjöla degknytena lite först så de inte fastnar på bakplåtspapprena.

Pensla ena sidan av det platta brödet med olivolja. Lägg brödet med oljesidan neråt i en stekpanna med medelvärme på spisen. Medan ena sidan steker så penslar du brödet på andra sidan när det ligger i stekpannan. Vänd brödet. När bägge sidor har fått fin färg så är det klart. Brödet får dock inte jättemycket färg. Se bilderna.

Det är inte kul att behöva frysa färska jordgubbar. Jordgubbar är som godast färska och det blir nästan som ett annat bär fryst.

Men ibland får man bara inte i sig alla som man plockat och jordgubbar förstörs rätt fort. Då fryser jag ändå mina och har i vinterns smoothies eller i hemmagjord glass.

Som bäst bevarar jordgubbar sin smak och konsistens i frysen när man skivar dem och varvar dem med t ex lite kokossocker. Det är stor skillnad från att frysa dem hela utan socker.