Recept

Det är inte kul att behöva frysa färska jordgubbar. Jordgubbar är som godast färska och det blir nästan som ett annat bär fryst.

Men ibland får man bara inte i sig alla som man plockat och jordgubbar förstörs rätt fort. Då fryser jag ändå mina och har i vinterns smoothies eller i hemmagjord glass.

Som bäst bevarar jordgubbar sin smak och konsistens i frysen när man skivar dem och varvar dem med t ex lite kokossocker. Det är stor skillnad från att frysa dem hela utan socker.

För de dagar då du riskerar att inte få i dig all vattenmelon innan den blir dålig i kylskåpet;

Frys vattenmelon i mindre bitar. Ta fram när de är väl frysta och mixa bitarna ihop med lite honung och lite pressad citronsaft. Voilà – en vattenmelonslush!

0,5 dl hasselnötssmör

1,5 dl mandelmjöl

3 msk kakao

6 dadlar

1 tsk vaniljpulver

1 tsk kokosolja

1 msk kaffe

 

Mixa. Rulla till bollar.

 

3 stora gula lökar
2 burkar tomatkross
4 msk tomatpuré
1 kg rivna morötter
1 burk havre fraiche/creme fraiche
grönsaksbuljong
ghi/kokosolja
oregano

Hacka löken och fräs ghi/kokosolja tills den fått färg. Lägg i två burkar krossade tomater och 1 kg rivna morötter. Späd med 2-3 dl vatten samt smaksätt med grönsaksbuljongpulver/tärningar. Lägg i 4 msk tomatpuré och krydda upp allt med oregano. Koka under loch i ca 30 minuter. Rör ner en burk havre fraiche/creme fraiche (inte lättvarianten, för den skär sig).

Enkelt, snabbt, gott och billigt. Jag äter den här pastan till. Den är gjord på 100 procent gröna linser.

Nuförtiden finns så otroligt många jättegoda alternativ till mjölkprodukter. Man behöver inte helt utesluta mjölk för att kunna njuta av dem. Man kan fortsätta med mjölk, men ändå också inkludera de nya produkterna emellanåt. Jag är själv försiktig med att konsumera alltför mycket komjölk. Det känns helt enkelt inte bra att få i sig alltför mycket bröstmjölk från en annan art. Särskilt efter att jag läste den här boken. Men det måste inte vara allt eller inget. Jag tycker om lite av varje. Testa gärna dessa goda.

Denna enkla blomkålssoppa gör jag så ofta. Supergod! Koka 2 små blomkålshuvuden eller ett stort i buljong tills det är mjukt. Mixa kålen i matberedare tillsammans med lite av buljongen och oatley havregrädde (eller animalisk grädde). Salta o peppra. Klar att servara.

(Om man skippar att hälla i buljong när man mixar den blir det ett mos istället – också gott!)

Jag skulle vilja rekommendera detta otroligt goda, annorlunda och enkla paleo-bröd. Brödet består av endast nötter, frön, ägg, keso och lite salt.

Man köper först påsen på bilden. Den kan man köpa här t ex. Varje limpa blir ganska dyr, men å andra sidan är limpan så dryg eftersom den är väldigt mättande. Påsen innehåller solroskärnor, sesamfrön, gula linfrön, rostade hasselnötter, cashewnötter, loppfröskal och är ekologisk.

Häll ut innehållet i påsen och grovhacka. Lägg i en bunke. Blanda i 1,5 tsk salt och 200 g keso i hacket. Blanda sedan i 4 ägg, ett åt gången och rör i smeten lite mellan varje ägg, och blanda till en jämn smet. Häll upp i avlång brödform med ett bakplåtspapper i. Sätt in i ugnen i 55 minuter, 160 grader.

Det här brödet är väldigt mättande och man står sig på det länge. En brödskiva mättar som 2-3 stycken. Det innehåller mycket protein och fett och mindre kolhydrater, till skillnad från många andra bröd. Och så är det glutenfritt förstås, eftersom det är helt fritt från mjöl. Fungerar utmärkt att frysa i färdiga skivor.

(Receptet kommer från Urtekram.)