Recept

Foto: Elisabeth Labbaci

Pizza är bland det godaste jag vet. Självklart hemgjord. Och helst ska den både göras och ätas tillsammans med någon älskad – den kryddan är faktiskt viktigare än själva pizzakryddan. Jag tycker att det är lika roligt att göra pizzan som att äta den. Det känns som när jag målar. Det känns så kreativt. Jag kan riktigt känna hur god den här pizzan är för själen. Här är receptet; glutenfri och lakto-vegetarisk. Degen är supergod och passar glutenätare lika bra, ingen skillnad märks från en vetedeg.

 

Pizza
Deg:

10 g jäst
400 g kallt vatten
50 g fullkornsrismjöl
30 g majsmjöl (jag använder alltid eko o kravmärkt för att slippa GMO)
90 g bovetemjöl
60 g maizena
1/2 tsk salt
15 g fiberhusk

(nej, kan tyvärr inte måtten i dl)

Majs/Bovetemjöl till  utbakning

Såhär gör du:

• Vispa ut jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en slät deg.
• Låt degen vila i en bunke täckt med plast i 2 timmar.
• Kavla ut till 2-4 pizzor (beroende på önskad storlek)
• Pensla med olivolja. Lägg på tomatsås, rödlök, vitlök och pizzakrydda. Lägg på oliver, mozzarella, halloumi, kronärtskockor, svamp och ev paprika (eller vad du nu tycker är gott). Strö över riven ost. Grädda i 250 grader i 5-10 minuter.

 

Njut! Att njuta är att ta hand om sig.

Foto: Miriam

Dessa två drycker kan du inta innan sänggåendet för att främja sömnen.

Kvällssmoothien är en lätt måltid som är bra att inta både för att du ska känna dig lite mätt (men inte övermätt) när du lägger dig samt att den har sömnfrämjande ingredienser.

Den ayurvediska sömndrinken är ayurvedans svar på den traditionella vårdens insomningstablett.

Det går säkert också att kombinera de två genom att tillsätta vallmo, muskot och citron direkt i kvällssmoothisen (de angivna måtten i den ayurvediska sömndrinken vill säga, överdosera inte vallmo eller muskot). Men om man inte vill ha någon kvällssmoothie så kan man bara ta den ayurvediska sömndrinken.

Kvällssmoothie

2 dl naturellt kokosvatten/havremjölk
1/2-1 dl blåbär
2 nävar babyspenat
1/2 tsk kanel
1 näve mandlar (eller motsvarande mängd mandelmjöl)
2-4 tsk kokosolja
3 tsk chiafrön
1 tsk honung
1/2-1 banan

 

Ayurvedisk sömndrink

1 tsk honung
1 nypa muskot
1 tsk vita vallmofrön
1 tsk färskpressad citronjuice

 

Sov gott! Jag återkommer snart med ett inlägg fullt av fler tips för god sömn. Håll utkik på bloggen!

Den här rätten innehåller både flera kaphabalanserande ingredienser (blomkål, broccoli, ghi, röda linser, ingefära, spiskummin, timjan, gurkmeja) samt vatabalanserande ingredienser (basmatiris, mungbönor, ingefära, ghi, spiskummin, timjan) så det är en rätt som passar både personer med vataobalans och kaphaobalans. Den är dessutom varm, vällagad och närande, vilket är viktigt för bägge doshor. Ghi är rasayana, den ayurvediska termen för supermat, dvs extremt nyttigt mat för alla doshor. Jag skulle kalla den här rätten för ren medicin vid både vata- och kaphaobalans.  Mycket välsmakande medicin.

Den passar mycket bra att äta som huvudmål nu i vår när det är kaphaårstid. Huvudmålet äts alltid mellan kl.11-14 när matsmältningen är som starkast. Drick en dl hett vatten till maten för att hjälpa till med matsmältningen. Drick aldrig kylda drycker till maten – du förstör din matsmältning med det.

Så, här kommer receptet:

1 liten färsk broccoli
1/2 blomkålshuvud
1 liten hackad gul lök
1,5 dl röda linser/belugalinser/gula mungbönor
1 burk oatleys creme fraiche (eller om man föredrar creme fraiche på komjölk, så tar man det)
5 skivade champinjoner
1 burk kokosmjölk
2 tsk buljongpulver
3-6 msk tomatpuré
1 tsk herbamare
3 tsk curry
3 tsk spiskummin
3 tsk vata churna eller kapha churna
1 tsk blandpeppar
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk timjan
1/2-1 tsk ingefära
2 vitlöksklyftor
2 dl vatten
3 msk ghi

 

Ta 3 msk ghi i en gjutjärnsgryta/panna. Fräs på gul lök och vitlök och alla kryddor. Dela broccoli och blomkål i mindre bitar och lägg i grytan. Häll på vatten, kokosmjölk, creme fraiche, linser, champinjoner, pumpa/sötpotatis och sparris. Lägg i buljongpulver och örtsalt. Koka i ca 15 minuter.

Servera till basmatiris, gärna med lite amaranth ikastat mot slutet av koktiden.

 

Foto: Katy Carter

Jag har fått många frågor om ghi. Frågor om vad det är, hur man gör det och också vad man använder det till.

Ghi (stavas ibland även ghee) är klarnat smör, där man tagit bort alla mjölkproteiner och där kolesterolet har kokats bort. Det används mycket i indisk matlagning bl a. Eftersom alla proteiner tagits bort, är det ett bra alternativ för mjölkallergiker, både att steka i och att ha som smörgåsfett. Om man vill använda det som smörgåsfett rekommenderas att man blandar det (när det är helt nyuttaget ur ugnen och fortfarande flytande) med lika del rapsolja. Då kan man ställa in det i kylskåpet utan att det blir hårt.

Ghi underlättar matsmältningen och näringsupptaget, smörjer tarmarna och har läkande effekter. En torr tarm har svårare att ta upp näring. Det är även bra för minnet, intelligensen och för att rensa ut slagg/toxiner, inom ayurveda kallat ama, ur kroppen. Ghi är dessutom rikt på vitamin A, D och E.

Ghi är en rasayana, en ayurvedisk term för supermat, dvs ett extremt nyttigt livsmedel.

Användningsområden

• Använd 1- 2 tsk ghi/måltid för god matsmältning. T ex på det färdigkokta riset, över grönsakerna, på smörgås. När matsmältningen fungerar bra så bildas inte nya slaggprodukter i kroppen.
• Stek i ghi. Det tål mycket höga temperaturer.
• Smörj med ghi på huden när du har bränt dig eller på ett sår eller annan hudirritation.
• Man kan smörja ghi i ögonvrån och på ögonlocken på kvällen om man är trött i ögonen eller om man har fått en ögoninflammation.
• Smörj i näsan vid förkylning eller torra slemhinnor i näsan.
• Ta 1-2 tsk ghi på morgonen 10 min innan du äter frukost om du lider av förstoppning eller om du vill detoxa kroppen.
• Använd i guldmjölk.

 Ghi används också i en mängd huskurer som du kan få som råd från din ayurvediska hälsorådgivare.

Recept

Ta ett paket osaltat smör och lägg i ett rostfritt kärl. Det bästa är om det är ett kärl som är ”kon-format” och smalare i botten och bredare upptill. Sätt ugnen på 50 grader och ställ in kärlet i ugnen. Låt det stå i minst 2 timmar, men max 4. (Låt gärna ghi stå länge i ugnen om du har tid, det mår bra av det.) När du tar ut kärlet ligger det en vit bottensats längst ner och en smörolja ovanpå. Eventuellt ligger det även en tunn ”yta” ovanpå smöroljan. Den tunna ytan tar du bort med en sked. Sedan häller du över smöroljan i en glasburk genom att sila den genom ett kaffefilter i nylon. Försök att inte få med något utav bottensatsen, inte ens ner i filtret, om det går att undvika. Den ska slängas. Filtret används för att förhindra att något annat än smöroljan hamnar i glasburken. Använd inte ett pappersfilter, då kommer det papper i ghin.

Att använda ghi dagligen är ett sätt att visa sin kropp kärlek.

Foto: Meng He

 

Guldmjölk är en oerhört nyttig dryck som jag rekommenderar att du intar kvällstid. Den lindrar smärta, är avgiftande och antiinflammatorisk. Måhända låter den inte god, men faktum är att den också är väldigt god. Den smakar nästan som chailatte, fast utan sötma. Ni som vill kan även söta drycken med något, men undvik att söta med honung. Upphettad honung skapar slaggprodukter, så kallad ama, i kroppen. Dadelsirap är en god och bra sötning tycker jag. Den är även vatadämpande.

Gurkmeja är en av huvudingredienserna i guldmjölk och den är bra för både hudbesvär och onda leder och den är bra att ta förebyggande om det finns diabetes i släkten. Den detoxar levern och hjälper på så sätt mot exempelvis eksem (som ofta kommer från en överbelastad lever). Den förebygger även cancer såväl som hjärtattacker. Den hjälper mot för tidigt åldrande, förbättrar ditt immunförsvar samt matsmältningen och är späckad av nyttiga näringsämnen. Dock så är den även uttorkande och vatahöjande och den bör därför inte intas i för stor mängd, i synnerhet inte vid vataobalans.

Guldmjölk recept:

Först måste du förbereda en pasta av dessa ingredienser:

0,5 dl gurkmeja
0,5 dl ingefära
1 tsk svartpeppar
2 dl vatten

Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm på medelvärme samtidigt som du rör om tills du har en tjock pasta. Detta går fort! Låt svalna och förvara sedan pastan i kylen.

Såhär gör du sedan guldmjölken:

2 dl havremjölk hettas upp på platta och hälls upp i kopp
1 tsk av pastan ovan läggs i
1 tsk ghi läggs också till

(Det går bra att byta ut havremjölken mot annan valfri mjölk och istället för ghi kan man även ta t ex kokosolja.)

Välsigna drycken för bästa effekt. Drick den så het som möjligt. Känn hur den gör underverk i kroppen.