Recept

Älskar dessa obakta, råa citronkakor som blir klara på ett ögonblick!

Ingredienser:
2 dl kokosmjöl
5 msk kokossmör (kan bytas ut mot kokosolja, men kanske något mindre då)
25 urkärnade dadlar
1 tsk vaniljpulver
Rivet skal från en ekologisk citron
2 msk chiafrön som har fått ligga i 4 msk vatten (i ca 5-10 min) tills de blir geléartade
Ytterligare 2 msk chiafrön

Blanda ihop alla ingredienser, utom de chiafrön som inte har legat i vatten, i en mixer/matberedare. När allt är sammanblandat så lägg i de sista 2 msk chiafrön och blanda snabbt. Tanken är att de inte ska krossas för mycket utan ge lite crunch till kakorna. (De chiafrön som är blandade med vatten blir till en gelé och funkar mer som ett ägg, en sammanbindare.)

Forma till små kakor och börja smaska direkt.

Till bärpaj blir det oftast glass här hemma. Till blåbärspaj blir det blåbärsglass. Glass är egentligen för kallt för årstiden, men serverat med något varmt så fungerar det. Jag gör alltid egen glass.

Här är ett favoritrecept:

Ha alltid frusna bananbitar i frysen. Och frusna körsbär, blåbär och/eller mango. För det blir godast glass på dem.

Blanda några frusna bananbitar i mixer ihop med t ex några blåbär, lite grekisk yoghurt och eventuellt några steviadroppar. Så himla enkelt. Så himla gott. Så himla nyttigt.

Att hälla höstens frusna lingon i dricksvattnet gör hela skillnaden. Vattnet får inte bara en god smak och håller sig kallt. Det blir så makalöst vackert också, att det blir till en hel konstupplevelse. Jag vill aldrig sluta titta.

De största konstupplevelserna är de mest vardagliga tycker jag.

Här finns mina julrecept för er som vill prova något av dem:

Min grönkålspaté

Mitt julgodis

Min tranbärsbar